Bruno發酵機食譜 甜酒制作方法
材料： 軟飯 180g 水 100ml 米麴 100g 做法： 將容器倒入水及軟飯，逐少加入米麴攪勻 關好蓋子放入發酵機調教至 60度8小時 加熱 8小時後取出放入雪櫃一晚，用時取出
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Bruno發酵機食譜 葡萄酒醋制作方法
材料： 白葡萄酒 150ml 穀物醋(例如白醋) 300ml 做法1： 將白葡萄酒及穀物醋倒入容器攪勻 關好蓋子放入發酵機調教至 50度 36小時 加熱 36小時後取出放入雪櫃一晚，用時取出
Bruno發酵機食譜 鹽麴制作方法
材料： 米麴 200g 水 260ml 鹽 60g 做法： 將容器倒入水及鹽，逐少加入米麴攪勻 關好蓋子放入發酵機調教至 60度6小時 加熱 6小時後取出放入雪櫃一晚，用時取出
Bruno 發酵機食譜 醬油麴作方法
材料： 米麴 200g 豉油 250ml 水 100ml 做法： 將容器倒入豉油及水，逐小加入米麴攪均 關好蓋子放入發酵機調教至 60度 8小時加熱 8小時後取出放入雪櫃一晚，用時取出
Bruno 發酵機食譜 西京麵豉制作方法
材料： 水煮大豆 130g 米麴 200g 鹽 25g 做法1： 將水煮大豆以攪拌器打爛成蓉 放大豆蓉入容器及加入米麴及鹽攪均 放入發酵機 60度 8小時 加熱 完成後放入雪櫃用時取出
Bruno發酵機食譜 茅屋芝士制作方法
茅屋芝士 材料： 檸檬汁 15g 全脂鮮牛奶 200ml 做法： 將全部材料放至室溫，之後將牛奶同檸檬汁加入容器攪拌勻 關好蓋子放入發酵機調教至 65度 1小時 加熱 做隔水處理(類似希臘乳酪的做法) 1小時後取出放入雪櫃一晚，完成
Bruno發酵機食譜 酸忌廉制作方法
預先將發酵器皿用熱水煮一煮佢最好， 最懶都要用滾水去過一過，咁樣係為左殺菌同確保乾淨。 材料： 原味乳酪 75g 淡忌廉 200ml 做法2： 將全部材料放至室溫，之後將淡忌廉同乳酪加入容器攪拌勻 關好蓋子放入發酵機調教至 43度6小時 加熱 6小時後取出放入雪櫃一晚，完成 用法： 可以配搭很多煎炸食物使用減低油膩的感覺例如有名的炸魚薯條 另外很多糕點例如芝士蛋糕都有使用到酸忌廉，也可以用來塗上多士鬆餅上使用 因為酸之中亦會帶來豐富的奶香口感，代替牛油是不錯的選擇喔 而自家制的酸忌廉亦可對糖的控制更好，因為市面上買的都加了很多穩定劑等添加 而我在進行生酮飲食的人是很好的呢
Bruno發酵機食譜 乳酪制作方法
咁佢叫得乳酪發酵機咁當然第一個食譜都係放左乳酪先啦，呵呵 整之前就有小小提返啦， 想增加成功率就要預先將發酵器皿用熱水煮一煮佢最好， 最懶都要用滾水去過一過，咁樣係為左殺菌同確保乾淨。 材料： 原味乳酪 50g 全脂鮮牛奶 500ml 做法2： 將全部材料放至室溫，之後將牛奶同乳酪加入容器攪拌勻 關好蓋子放入發酵機調教至 45度6小時 加熱 6小時後取出放入雪櫃一晚，完成 做法1： 直接以牛奶原包放入發酵的話每50g牛奶需要減5g乳酪比例喔 用夾夾好牛奶包裝，放入發酵機調教至 45度6小時 加熱 6小時後取出放入雪櫃一晚，完成 自己整乳酪係咪好簡單呢💞， 你話點解一定要自己整買重快靚正啦。 其實我係一個日日都會食乳酪既人黎， 如果我一日食140g ，每盒＄7.5x30日 = ＄225 而1升鮮奶，每盒＄22，1升可以制做到7盒乳酪，足夠我食一個星期 即係我食乳酪由一個月＄225大減至＄88 每個月足足慳左＄135 所以對我來講乳酪機食3個月就回到本lu 重未計可以免去吸收不必要糖份，就咁一個街買到純乳酪， 足足有14g糖呀 太恐怖了